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土豆片烘干机制作方法

Author: Lty7&*hnt#@@ View: Post Time: 2021 / 03 / 21

 土豆片烘干机制作方法:

1、去皮:选择完整、无腐烂变质的好土豆,洗净后用削皮刀去皮,挖除芽眼。如果规模较大,可用土豆毛辊清洗机,直接将土豆清洗去皮;

500505百万文字论坛转载-03024百万文字论坛-500606百万文字论坛-百万文字论坛转载各坛综合资料-百万文字论坛综合转载各坛资料风险2、切片:将去皮的土豆使用土豆切片机均匀切成3.5-5MM的薄片,放入清水中以防氧化变色;

3、漂烫:在85-95度的水中漂烫1-2分钟,捞出放入清水中冷却,沥干表面水分;

4、烘干:将土豆片分别放入烘盘中,放进烘房进行烘干,前期用低温定色,设置温度40度左右,再慢慢升温,后期烘干温度控制在60-70度,要求土豆片含水量为10%以下。


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